Brownies au chocolat et pignons de pins

Comme le montre mes recettes, le chocolat et moi c'est une grande histoire d'amour mdr... Voici une recette de brownie très rapide à faire et qui a un goût...olala


Pour 8 personnes :
- 150g de beurre coupé en dés,
- 300g de chocolat à patisserie,
- 150g de sucre en poudre,
- 4 oeufs légérement battus,
- 150g de farine,
- 120g de crème fraîche,
- 60g de pignons de pins (ou autres noix).

Préparation :

1. Pré-chauffez votre four à 180°C. Beurrez un moule rectangulaire.
2. Faites chauffer à feu doux le chocolat coupé en morceaux et le beurre. Remuez pour ne pas faire brûler et lisser la préparation.
3. Dans un grand bol, versez la préparation au chocolat, le sucre et les oeufs. Bien mélanger.
4. Ajoutez ensuite la farine, la crème fraîche et les pignons de pins. Bien mélanger pour avoir une pâte homogène.
5. Versez l'appareil dans le moule et lisser la surface avec une spatule.
6. Faire cuire 30mn et laissez refroidir avant de déguster.

J'ai fais ce petit brownie pour mon collègue...le gourmand Momo !!

Dôme de fromage de chèvre et sa purée de carotte

Idéalement présenté dans des cuillères chinoises, c'est petites bouchées feront l'unanimité !


Pour 8 cuillères :
- fromage de chèvre frais,
- 2belles carottes coupées en fines rondelles,
- crème liquide,
- herbes de provence,
- 1pincée de cannelle (facultatif)
- sel & poivre

Préparation :

1. Faire cuire les carottes à l'eau avec 1cc de gros sel.
2. Dans un petit bol, mélanger 2grosses cuillères à soupe de fromage de chèvre, 1cc d'huile d'olive, le sel et le poivre. Laisser de côté.
3. Une fois que les carottes sont cuites, les égoutter et les passer au mixeur pour obtenir une purée. Les remettre ensuite dans une petite casserole et les faire chauffer doucement avec la crème liquide et la pincée de cannelle. Laisser refroidir.
4. Montez vos cuillères : déposer la purée de carottes puis faire une petite quenelle avec le fromage de chèvre. Décorer avec un peu d'herbe de provence et une feuille de menthe.

Un apéro toujours impressionnants mais simple !

Apéro

Madeleines au pesto et pignons de pins
Dôme de fromage de chèvre et sa purée de carottes

Cheesecake sauce chocolat et caramel à la crème

Une de mes première recette de cheesecake ! Je ne suis pas mécontente, c'est même très bon !






Pour un gâteau de 8 personnes :
- 250g de biscuits sablés au chocolat,
- 150g de beurre fondu + 20g,
- 2CS de sucre roux,
- 300ml de crème fraîche épaisse,
- 50g de chocolat haché menu,
- 3cc de gélatine en poudre,
- 60ml d'eau,
- 500g de fromage blanc,
- 110g de sucre en poudre.

1. Mettre les biscuits dans un sac plastique et passez dessus le rouleau à pâtisserie pour obtenir une farine. La verser dans un saladier et ajouter le beurre fondu. Essayez d'enlever le plus possible de morceaux. Étalez ce mélange sur le fond d'un moule à charnière de 20cm - 22cm de diamètre, en pressant bien. Couvrez et réservez au moins 30mn au réfrigérateur, jusqu'à ce que le mélange soit bien ferme.
2. Pendant ce temps, mélangez le sucre roux, les 20g de beurre et 2CS de crème prise dans les 300ml, dans une petite casserole. Faites chauffer à feu doux jusqu'à obtention d'un caramel liquide.
3. Mélangez le chocolat et 2CS de crème dans une autre petite casserole. Faire fondre le chocolat à feu doux.
4. Mélangez l'eau et la gélatine dans un petit récipient résistant à la chaleur et faire fondre la gélatine au bain-marie. Laissez refroidir 5mn.
5. Battez le fromage blanc et le sucre jusqu'à ce que ça soit bien lisse. Dans un autre bol, fouettez la crème fraîche restante jusqu'à ce que des piques apparaissent sur le dessus. Incorporez la gélatine tiède dans le mélange de fromage blanc puis ajoutez la crème battue.
6. Versez la moitié de la préparation dans le moule. Nappez avec la moitié du caramel et de la sauce au chocolat et répéter l'opération.
7. Pour obtenir un effet marbré, prenez une fourchette ou un pique et passez la dans tous les sens.
8. Couvrez le cheesecake et laissez prendre au moins 3h au réfrigérateur (moi j'ai laissez toute une nuit !).

Moi je l'ai fais dans des nonnettes, pour des portions individuelles, j'ai ensuite fais fondre un peu de chocolat avec de la crème pour le décor.

Mille Feuille de St Jacques et ses poireaux safranés

Un délice ! Une entrée qui en jette et qui est toute simple à préparer !

Pour 4 personnes :

Tuiles salées :

- 20g de beurre,

- 1blanc d'oeuf,

- 25g de farine,

- sel,

- graine de sésame

Garniture :

- 1 poireau émincé,

- 12 grosses noix de st Jacques,

- 20cl de vin blanc sec,

- beurre,

- 2cc de safran en poudre,

- sel & poivre

Préparation des tuiles : Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un bol (sauf les graines de sésame) pour obtenir une pâte homogène. Etaler 1CS sur du papier sulfurisé pour former une tuile et répéter l'opération pour en obtenir 8. Parsemez de graines de sésame. Cuire 6mn sur four pré-chauffé à 180°C.

Préparation de la garniture :

1. Faire infuser le safran dans le vin.
2. Faire revenir le poireau dans une grosse noix de beurre pour qu'il devienne tendre. Salez, poivrez et versez le vin blanc. Laissez mijotez pendant environ 10 - 15mn à feu doux (couvert). Mélanger de temps à autre pour ne pas qu'il colle.
3. Dans une autre poêle, faire revenir très rapidement les st jacques dans un peu de beurre. Si vos St Jacques sont grosses, coupez les dans la largeur. Salez et poivrez.

Sauce à la crème : dans une petite casserole, faire fondre une noix de beurre, ajoutez 5cl de vin blanc, laissez réduire. Ajoutez 10cl de crème liquide et laissez de nouveau réduire.

Montage : Faire un petit tas de poireaux, les St Jacques et la tuile. Faire 2 étages. Parsemez d'un peu de crème !

Délicieux !

Madeleines au pesto et pignon de pins

Pour un apéro coloré !

Pour environ 12 madeleines :

- 2 oeufs,

- 80g de farine,

- 1/2 sachet de levure,

- 2CS d'huile d'olive,

- 20g de gruyère rapé,

- 3CS de pesto,

- pignon de pins,

- poivre

Préparation :

1. Pré-chauffé le four à 240°C,
2. Dans un grand bol, battre les oeufs en omelette. Ajoutez le pesto et bien mélanger.
3. Dans un autre récipient, mélanger la farine, le poivre et la levure.
4. Ajoutez petit à petit le mélange de farine. Une fois que la pâte est homogène, ajoutez le fromage.
5. Répartissez la pâte dans des moules à madeleine (beurré au préalable si necessaire). Parsemez de pignons de pins (ou de noisettes) et avec un cure dent, faites descendre les pignons.
6. Faire cuire 10mn à 200°C. Attendre qu'elles refroidissent pour démouler.

Mon dîner du 19 juillet

Samedi, mon Homme a invité des collègues à dîner...

Voici mon pti menu :

Apéritif :

Madeleines au pesto et pignon de pins
Dôme de chèvre frais et sa purée de carottes

Entrée :

Mille Feuille de St Jacques et ses poireaux safranés

Plat :
Mignon de porc et sauce balsamique

Dessert :

Cheesecake individuel au chocolat

Pancakes

Pour ma ptite Nany (qui me manque !!), voici la recette de mes pancakes...en souvenir du week-end passé à la maison :-)

Pour 6 pancakes :

- 1 oeuf,

- 25cl de lait,

- 175g de farine,

- 1CS d'huile,

- 1/2 sachet de levure

- 3CS de sucre

1. Dans un grand bol, mélanger le lait et l'oeuf, une fois mélé, ajouter le sucre puis l'huile.
2. Dans un autre bol, mélanger la farine et la levure.
3. Incorporez le mélange de farine avec le mélange de lait, une cuillière à soupe à la fois pour éviter les grumeaux. Bien mélanger au fouet.
4. Faire chauffer une poêle à crêpe huilé et y faire cuire la pâte (mesurer environ une demi louche). Quand des petits trous apparaissent sur toute la surface, faire cuire de l'autre côté
5. Moi je me régale avec une noisette de beurre et surtout du sirop d'érable !

ça sent bon la cabane à sucre !

Poulet au curry

Mon Dieu qu'on en a mangé au Sril Lanka ! Tous les jours et avec n'importe quelle viande...je n'en pouvais plus lol

Du côté de l'océan Indien, on en fait aussi mais pas de la même manière...allez voir sur l'Ile Maurice, je mettrais la recette de ma Mamie adorée !

En attendant, voici la recette façon indienne :

Pour 4 personnes :
- 1kg de poulet coupé en morceaux,
- 5 gousses d’ail,
- 1 à 2cc de safran,
- 2 oignons hachés,
- 3 piments verts hachés (ou plus !!),
- 1 + ½ yaourt au lait entier,
- 4 clous de girofle,
- 8 cardamones vertes,
- 1 bâton de cannelle de 10cm,
- 1/2cc de curcuma en poudre,
- ½ cc de gingembre en poudre,
- sel,
- poivre noir,
- 500ml de bouillon de poulet,
- 2CS de feuilles de coriandre hachées.

Préparation :

1. Faire bouillir le poulet dans 750ml d'eau avec 2 gousses d'ail. Filtrer et jeter l'eau. Laisser refroidir la viande avec de la rincer à l'eau tiède. Toute odeur de viande se trouve ainsi éliminée.
2. Ecraser le reste d'ail au pilon et le mettre à infuser dans 120ml d'eau. Faire tremper le safran dans 60ml d'eau. Réduire les oignons en purée avec les piments verts. Fouetter le yaourt et réserver.
3. Faire chauffer un peu d'huile dans une cocotte et y faire dorer la purée d'oignons (environ 10mn). Ajouter les clous de girofle, les cardamones et la cannelle puis le curcuma. Ajouter le poulet, l'infusion d'ail, le yaourt et couvrir. Laisser mijoter 7 à 10mn jusqu'à obtention des sucs.
4. Ajouter la poudre de gingembre, saler et faire revenir 3 à 4mn pour dorer la viande. Mouillez avec assez de bouillon pour obtenir la quantité de sauce désirée.
5. Laissez mijoter 40mn. Quand la viande est cuite, ajouter l'infusion de safran et saupoudrer de poivre et feuille de coriandre.

Hummm, un de mes plats préférés...quand je n'en mange pas tous les jours ! lol A servir avec des nans.