L'Irlande et ses scones !

Encore une belle destination !
Selectionnée par l'office de tourisme Irlandais parmi plusieurs autres "spécialistes" de la destination, j'ai été invité pour une petite découverte au mois de mars 2008.

Au programme : Dublin, magnifique ! une belle ville à visiter, coup de coeur pour les portes georgiennes ! L'anecdote : les irlandais passent beaucoup de temps aux pubs... pour ne pas se tromper de maisons, ils ont eu la bonne idée de peindre leur porte de différentes couleurs !Galway : un beau voyage en train depuis Dublin ! Ambiance garantie : musique, paysage et surtout gigantesque Irish tea time ! Galway est une ville très mignonne...petites ruelles, pubs ! Vous êtes aus portes de Connemara ! Etendues vertes et sauvages... excursion aux Falaises de Moher impressionnant ! La région de Burren aussi est magique !

Pour finir, Shannon : petite croisière relaxante sur le plus long fleuve d'Irlande... belles demeures bourgeoises, les châteaux, des petites chaumières...

Encore un beau voyage et une belle destination ! Je n'ai qu'une envie : y retourner et faire découvrir l'ambiance des pubs à mon Carlos !

Arrivée à Dublin

La distillerie Jameson à Dublin, Carlos a eu le droit à sa bouteille personnalisée !

Les maisons georgiennes

Ha' penny bridge

Séverine et Brigitte lors de fameux Irish tea time : les scones c'est délicieux !!!!

Le Burren

La petite maison dans la prairie !!

Recette des formidables Scones

Pour environ 10 scones :
- 280g de farine,
- 50g de sucre en poudre,
- 2cc de levure,
- Sel,
- 80g de beurre non salé froid coupé en morceaux,
- 1 gros œuf légèrement battu,
- 1cc d’arôme vanille,
- 120ml de lait,
De la crème fraîche et de la confiture aux fruits rouges pour le glaçage.

Préparation :

• Préchauffé le four à 190°C.
• Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger le tout à la main pour obtenir une pâte grumeleuse.
• Dans un autre bol, mélanger le lait, l’œuf battu et la vanille. Ajouter cette mixture au mélange de farine et bien mélanger jusqu’à combinaison.
• Travailler la pâte sur une surface légèrement farinée pour obtenir un appareil d’environ 4cm de haut. A l’aide d’un découpoir en forme de cercle, couper dans la pâte pour former vos scones. Les déposer sur une plaque couverte d’un papier sulfurisé et les espacer.
• Brosser le sommet du scone avec un peu de crème.
• Faire cuire entre 15 et 18mn ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement marrons. Le centre du scone doit être cuit (vérifier avec un couteau).
• Ensuite faire refroidir les scones sur une grille. Au moment de servir, recouvrer les de crème et de confiture.
  

Un délice !

Pancakes aux myrtilles

Je me suis réveillée avec une envie de pancakes... oui mais plus beaucoup de sirop d'érable ! pas grave, je vais les faire avec des myrtilles ! Et voilà : mes pancakes aux myrtilles, légers pour un bon pti déj !

Pour 2 grands pancakes :
- 1 œuf,
- 3 CS de sucre en poudre,
- 80 ml de lait,
- 1 cc de levure,
- 60g de farine,
- 5 CS de myrtilles,
- 2cc d’huile.

1. Dans un bol, mettre les myrtilles et le sucre, mélangez (sans écraser),
2. Mélangez ensemble la farine et la levure.
3. Dans le bol du batteur, versez le lait, les oeufs et l'huile. Mélangez jusqu'à ce que les oeufs soient bien mélangés. Ajoutez petit à petit le mélange de farine, cuillère par cuillère pour ne pas faire de grumeaux.
4. Une fois la pâte bien lisse, ajoutez les myrtilles...

La pâte devient violette ! pour éviter ça, on peut mélanger les myrtilles avec de la farine mais moi je trouve ça plutôt rigolo !

Paupiette de volaille à la basquaise

Ce qui est important en cuisine, c'est le goût ! Alors je pense que cette recette parfumera toute votre maison et revira les plus gourmets !



Ingrédients pour deux personnes :

• 4 paupiette de volailles ou de porc,
• 2 belles tomates,
• 1/2 poivrons rouge, vert et jaune,
• 1 oignon,
• 1cs d'ail en poudre,
• 25cl de vin blanc,
• 25cl de bouillon de volaille,
• 1cs de beurre + 1cs d'huile
• sel et poivre.

Préparation :

1. Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans le beurre et l'huile.
2. Déposer les paupiettes dans la poêle et faites les dorer, ajouter l'ail et glacer avec le vin blanc.
3. Couper les tomates coupée en quartiers et les poivrons coupés en lanières puis ajoutez les aux paupiettes. Ajoutez le bouillon de volaille avec un feu puissant et dès que ça boue baissez le feu sur feu doux.
4. Laissez cuire envrion 1/2h, il faut bien cuire les paupiettes à l'intérieur !! On peut ajouter une petite cuillière de maizena + eau froide si la sauce n'est pas assez épaisse.

Accompagnez avec des petits pommes de terre.

Papillons au boeuf et parmesan

Un délice ! rapide, simple à cuisiner et surprenant ! Tout pour plaire ces petits papillons !!

Pour 4 personnes :

• 400g de viande de bœuf,
• 4 oignons,
• 3CS de vin rouge,
• Romarin,
• 20cl de bouillon de bœuf,
• 350g de pâtes farfalles,
• 50g de parmesan,
• Sel & poivre
  

Préparation :
1. Hacher au couteau en petits dés la viande et émincer deux oignons. Les faire rissoler dans du beurre. Mouiller avec le vin puis ajouter le romarin et le bouillon. Assaisonner et laisser cuire à couvert pendant 20mn.
2. Au bout de 10mn de cuisson, faire cuire les pâtes dans une autre casserole pendant 10mn.
3. Pendant ce temps, détailler les deux oignons restants en rondelles puis les pocher dans de l’eau bouillante salée quelques minutes. Les égoutter et réserver.
4. Égoutter les pâtes et les verser dans la sauce/viande. Ajouter du persil haché (facultatif), parsemer de parmesan et oignon. Faire sauter le tout puis servir.

Accompagnements

Mon risotto

Mon risotto

Une recette délicieuse, parfumé à souhait et qui change du traditionnel riz blanc...



Pour 4 personnes
- 320g de riz rond,
- 1 L de bouillon de volaille ou de légume,
- 1 oignon émincé finement,
- 40g de beurre salé,
- 25cl de vin blanc,
- parmesan

1. Dans une casserole, faites chauffer le beurre et y faire revenir l'oignon émincé.
2. Dès que l'oignon commence à prendre une belle couleur, verser le riz et mélanger jusqu'à ce que le riz devienne transparent.
3. Versez le vin et une fois que le vin est absorbé versez une louche de bouillon. Répetez cette opération jusqu'à épuisement du bouillon.
4. Ajouter des copeaux de parmesan (moi j'en ai mis environ 40g) et servez !

Un régal !

Petit parfait au safran et au miel

Une recette qui fait partie du menu d'anniversaire de mon Amour...



Pour 6 personnes :
- 200g de sucre en poudre,
- 100g de miel liquide,
- 5 jaunes d’œuf,
- 2 doses de safran,
- 50cl de crème liquide

1. Porter à ébullition une casserolle de 30 cl d'eau et hors du feu, laisser y infuser le safran pendant 15mn (couvrer),
2. Une fois infusé, ajoutez le miel et le sucre, mélangez et porter à ébullition pendant 3mn en remuant.
3. Mettre les jaunes d'oeufs dans une jatte et les placer au bain marie, fouettez les en y incorporant le sirop miel-safran. A ce stade, la préparation doit doubler de volume et devenir mousseuse.
4. Remuez hors du feu jusqu'à refroidissement.
5. Remplir votre évier d'eau très froide (y incorporer même des glaçons si besoin).
6. Dans un grand saladier placé dans votre évier, monter la crème en chantilly à l'aide d'un batteur. faire bien attention à ne pas y incorporer d'eau !
7. Incorporer délicatement la chantilly dans la préparation à l'aide d'une spatule.
8. Versez cette préparation dans un grand moule ou 6 petits moules et les placer au congélateur pendant au moins 3h.

Et voilà, une ptite glace bien refraichissante au parfum suprenant !

Desserts

Parfait au safran et au miel
Pancakes natures
Pancakes aux myrtilles
Scones d'Irlande
Petits donuts
Gâteau au chocolat et fondant blanc
Gâteau au chocolat, glaçage au chocolat et confiture de mûres
Gâteau au citron et son glaçage
Quatre quarts breton
Petits coeurs roses
Cheesecake sauce chocolat et caramel à la crème
Brownie au chocolat et pignons de pins
Far aux pruneaux
Cheesecake au chocolat blanc et ses fraises
Gâteau d'anniversaire parfait...de princesse
Tiramisu
Beignets à la citrouille
Brioche à la cannelle
Gâteau léger à la mousse au chocolat et chantilly

Biscuit au beurre de cacahuète

hummm !!! rien que le nom donne faim, non ? C'est une recette assez originale, le beurre de cacahuète n'est pas très connu en France (à part dans les séries TV...) et ça donne aux biscuits un goût très spéciale, c'est simple, on a mangé ces biscuits en 2 jours !!

Pour 24 biscuits :

- 170g de beurre à température ambiante,
- 105g de sucre roux,
- 100g de sucre en poudre,
- 1 œuf,
- 1 cc d’arôme vanille,
- 190g de beurre de cacahuète (crémeuse ou avec morceaux)
- 280g de farine,
- ½ cc de levure
- ¼ cc de sel

1. Dans le bol de votre robot, ou dans un grand cul de poule, mélanger en crème le beurre et les sucres pendant environ 3mn.
2. Ajouter ensuite le beurre de cacahuète, bien mélanger.
3. Ajouter l’œuf battu et la vanille. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Dans un autre bol, mélanger ensemble la farine, la levure et le sel. Ajouter ensuite ce mélange petit à petit au mélange précédent.
5. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
6. Couvrir la pâte et laisser reposer une heure au froid.
7. Recouvrir la plaque de votre four d’un papier sulfurisé.
8. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte et à l’aide d’un emporte-pièce, découper les biscuits et les replacer à nouveau au froid pendant 10mn (le temps de découper les autres biscuits).
9. Pré-chauffer votre four à 180°C.
10. Faire cuire les biscuits pendant environ 12mn ou jusqu'à ce que les côtés soient légèrement colorés.
11. A la sortie du four, saupoudrer légèrement de sucre blanc et laisser refroidir.

Des ptits cookies qui changent des pépites de chocolat !! Régalez-vous !

Source : joy of baking !

Cake aux carottes et bacon

Surprenant ! un bon pti gôut de carottes relevé par le bacon...






Pour 6 personnes :
- 1.2kg de carottes,
- 200g de lard fumé en tranches fines,
- 60g de beurre,
- 4 œufs,
- 1 pincée de muscade,
- sel & poivre.

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Pelez les carottes et coupez les en fin tronçons, les faire cuire environ 15mn (vapeur ou eau),
3. Réservez un tiers des carottes et mettez le reste dans le bol du mixeur avec les oeufs entiers et la muscade. Faites tourner jusqu'à obtention d'une purée. Versez ensuite cette purée dans un saladier et mélangez-les avec les carottes réservées. Salez, poivrez et mélangez bien.
4. Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé et beurrez-le.
5. Avec le beurre restant, faites revenir les tranches de lard et egouttez-les sur du papier absorbant.
6. Remplissez le moule à cake en intercalant lard et carottes et terminez par une couche de lard.
7. Faites cuire le cake au bain marie pendant 45mn.

Une belle recette à servir en entrée, légère avec sa petite salade !!

Quiche en soufflé

Une façon originale de présenter la traditionnelle quiche !




Pour 4 personnes :
- 2 rouleaux de pâtes brisées,
- 3 blancs d'oeufs,
- 4 jaunes d'oeufs,
- 80g de gruyère rapé,
- 20cl de crème liquide,
- 250g de crème frâiche,
- 200g de lardons,
- sel & poivre.

1. Faire chauffer le four à 210°C.
2. Dans un grand saladier, mélanger la crème fraîche, la crème liquide et les jaunes d'oeufs. Bien fouetter.
3. Ajouter les lardons, le gruyère puis saler et poivrer.
4. Si vous souhaitez présenter comme moi, découpez 6 grands cercles dans la pâte et remplir les tasses.
5. Monter les blancs en neige bien ferme et les incorporez délicatement à l'aide d'une spatule dans le mélange.
6. Remplir les tasses de cette préparation et enfournez à mi hauteur pendant environ 25mn.

J'ai servi ces soufflés avec une petite salade de mesclin et une vinaigrette à l'érable ! très très bon !